갓 구워져 나온 뜨거운 바게트가 하루만 지나면 딱딱하게 굳은 바게트로 변하는 건 모두가 겪는 고민입니다. 하지만 굳은바게트살리기를 제대로 알면 지갑도, 입맛도 모두 살릴 수 있죠. 오늘은 딱딱한바게트빵부드럽게 만드는 실전 노하우부터, 전국 평균 바게트가격표까지 한 번에 정리했습니다. 바삭한 식감과 고소한 풍미를 되살려주고, 추가 비용 없이도 매장에서 갓 산 듯한 바게트를 즐겨보세요. 1. 바게트가 딱딱해지는 과학적 이유바게트는 속을 촉촉하게 잡아줄 수분과, 겉을 감싸는 단단한 전분 구조의 황금비율에서 탄생합니다. 시간이 흐르면 전분이 다시 결정화(staling)되면서 수분이 빠져나가고, 결과적으로 굳은바게트가 되죠. 이 현상은 냉장보관(4℃)에서 더 빨리 진행되므로, 대부분의 제빵 전문가들은 ‘냉장실은 ..